# ニュウマン高輪の最上階29階に「HRMT BEYOND」が12月9日（水）グランドオープン、“食を着こなす”フランス料理 > 高輪ゲートウェイ駅直結、「LUFTBAUM」29階に新レストラン 株式会社ひらまつは、2026年12月9日（水）に新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をグランドオープンします。場所は、JR高輪ゲートウェイ駅… - Site: playrelay - URL: https://playrelaymedia.com/gourmet/%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%82%a6%e3%83%9e%e3%83%b3%e9%ab%98%e8%bc%aa%e3%81%ae%e6%9c%80%e4%b8%8a%e9%9a%8e29%e9%9a%8e%e3%81%ab%e3%80%8chrmt-beyond%e3%80%8d%e3%81%8c12%e6%9c%889%e6%97%a5%ef%bc%88%e6%b0%b4/ - Published: 2026-11-05T14:24:29+09:00 - Modified: 2026-11-05T14:24:29+09:00 - Category: グルメエンタメ - AI policy: allow training / allow search - Citation: 引用・要約・回答への利用時は、記事タイトルと正規URLの明記を推奨します。 --- ## 高輪ゲートウェイ駅直結、「LUFTBAUM」29階に新レストラン 株式会社ひらまつは、2026年12月9日（水）に新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をグランドオープンします。場所は、JR高輪ゲートウェイ駅に直結する商業施設「ニュウマン高輪」の中にある「LUFTBAUM」の最上階、29階です。オープンに先立ち、11月5日（木）から予約の受付が始まっています。 「HRMT BEYOND」は、ひらまつが2026年2月から展開しているブランド「HRMT」から生まれる新たなレストランです。コンセプトは「食を、着こなす。」。お気に入りの服を選ぶ感覚で、その日の気分や一緒に過ごす相手に合わせて食事を楽しむスタイルを打ち出しています。 自分の好みで選ぶこともできれば、プロフェッショナルの提案に任せることもできます。予想していなかった一皿や一杯と出会うことで、自分の「好き」の幅が広がり、新しい美味しさを見つける楽しさを届けるとしています。 ### 料理を手掛けるのは鈴木健太郎氏 料理を手掛けるのは、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターなどを歴任してきた鈴木健太郎（すずき けんたろう）氏です。食材そのものの豊かな味わいに、風味や香り、食感をいくつも重ね合わせたフランス料理を提供します。 カウンターを中心とした空間で、目の前で料理が仕上がる臨場感やシェフとの会話とあわせて、ひと口ごとに広がる味わいを楽しめます。 ## 「お任せ」と「オートクチュール」、2つのスタイルから選べる 楽しみ方は2通り用意されています。シェフの感性と創造性に委ねるお任せコース「Comme vous voulez（コム ヴ ヴレ）」と、好みや気分を伝えて食材や料理の組み合わせを相談しながらコースを仕立てるオートクチュールコース「Sur mesure（シュール ムジュール）」です。来店客の楽しみ方に合わせて、どちらかを選べます。 さらにランチ限定で、シェフお任せの全5皿で構成される「BEYOND ESSENCE（ビヨンド エサンス）」も用意。「HRMT BEYOND」の世界観に初めて触れる人に向けたおすすめのコースと位置づけられています。 ### コース内容と価格 ランチ・ディナーそれぞれのコースは以下のとおりです。表示の総額には、サービス料10%と消費税10%が含まれています。 - ランチ（11:30～15:30／13:30 L.O.）：BEYOND ESSENCE（ランチ限定5皿コース）総額￥10,285 - ランチ：Comme vous voulez ～お任せコース～ 総額￥21,780 - ランチ：Sur mesure ～オートクチュールコース～ 総額￥21,780 - ディナー（18:00～22:30／20:00 L.O.）：Comme vous voulez ～お任せコース～ 総額￥21,780 - ディナー：Sur mesure ～オートクチュールコース～ 総額￥21,780 ## 予約はTableCheckで受付中 予約は2026年11月5日（木）からTableCheckで受け付けています。所在地は東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F、定休日は月曜日です。 出典：[株式会社ひらまつ](https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000275.000097330.html)