# 中之島の公会堂でフレンチの技を味わう　「SINAE」大東和彦シェフ監修のコラボメニュー、11月1日スタート > 株式会社バルニバービは、大阪市中央公会堂の地下1階にある「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」で、シェフコラボレーション企画の第3弾を2026年11月1日（日）から始めます。この企画は、大阪の料理人を迎えて季節ごとの… - Site: playrelay - URL: https://playrelaymedia.com/gourmet/%e4%b8%ad%e4%b9%8b%e5%b3%b6%e3%81%ae%e5%85%ac%e4%bc%9a%e5%a0%82%e3%81%a7%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%83%81%e3%81%ae%e6%8a%80%e3%82%92%e5%91%b3%e3%82%8f%e3%81%86%e3%80%80%e3%80%8csinae%e3%80%8d/ - Published: 2026-10-29T14:40:28+09:00 - Modified: 2026-10-29T14:40:28+09:00 - Category: グルメエンタメ - AI policy: allow training / allow search - Citation: 引用・要約・回答への利用時は、記事タイトルと正規URLの明記を推奨します。 --- 株式会社バルニバービは、大阪市中央公会堂の地下1階にある「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」で、シェフコラボレーション企画の第3弾を2026年11月1日（日）から始めます。この企画は、大阪の料理人を迎えて季節ごとの食体験を提案するものです。 今回迎えるのは、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」のオーナーシェフ、大東和彦氏です。大東氏が監修するメニューと、バルニバービグループの大筆総料理長が手がける料理を組み合わせ、2人の料理人の技と感性が交わるコラボレーションメニューを展開します。ランチとディナーでそれぞれ異なるスタイルの料理を用意しており、フレンチの技法を生かした一皿を、歴史ある大阪市中央公会堂の空間で味わえます。 「SINAE」オーナーシェフ大東和彦氏 ## 監修を務めるのは「SINAE」大東和彦シェフ 大東氏は1976年、福岡県生まれです。東京・六本木のレストランで経験を積んだ後、2000年に渡仏しました。フランシュ＝コンテ地方の「シャトー・ド・ヴォーシュー」をはじめ、パリの「ヴィオロンダングル」「レガラード」「タイユヴァン」などで研鑽を重ね、2003年にはアラン・デュカス氏が率いる「プラザ・アテネ」に入社しています。 帰国後は、2005年に東京「ブノワ」でスーシェフを、2008年に大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」で総料理長を務めました。2012年には大阪・北浜に「エッサンシエル」を開業して独立しています。2022年1月に同店を閉じ、同年10月に大阪・伏見町へ移転して「SINAE」としてオープンしました。 箱前菜コース(カルボナード)  4,700円/お一人様 ## ランチは全9品の箱前菜に選べるメインを組み合わせ ランチの「箱前菜コース」は1人4,700円です。季節の食材を使った前菜を少しずつ楽しめる彩り豊かな箱前菜に、選べるメイン料理を組み合わせて提供します。箱前菜は全9品で、そのうち「柿とロックフォール」と「タピオカのケークサレ ココナッツとフロマージュブラン」の2品が大東氏の監修です。予約は前日17時までに必要です。 ### 箱前菜の内容 - 柿とロックフォール（大東氏監修） - 菊菜と剣先烏賊のマリネ - モルタデッラハム - 蓮根しんじょう・香住ガニ - お野菜 - マッシュルームとサルシッチャのフリット - 半熟卵とイクラ - タピオカのケークサレ ココナッツとフロマージュブラン（大東氏監修） - ストラチャテッラとトマトのタルティーヌ ### 選べるメイン料理（いずれか1品） - カルボナード（牛肉のビール煮） - 海老グラタン - 豚フィレのソテーと赤キャベツのブレゼ マスタードソース SINAEコラボレーションコース 12,000円 /お一人様 ## ディナーは秋冬限定の「SINAEコラボレーションコース」 ディナーの「SINAEコラボレーションコース」は1人12,000円です。フォアグラ、香住ガニ、伝助穴子、しまね和牛などの食材を取り入れた秋冬限定のコースで、大東氏監修の3品を含む全8品にパンと飲み物が付きます。コースの提供時間は17:00〜20:00です。2名から利用でき、前日17:00までに予約が必要です。 ### コース内容 - フォアグラのポワレ パンデピス（大東氏監修） - 生帆立 根セロリ タルタルソース（大東氏監修） - 龍神椎茸 - しまね和牛 - 香住ガニ 穀物 - 伝助穴子 - スッポンラーメン - グランマルニエのスフレ（大東氏監修） - パン - お飲み物 ### ディナータイム限定のアラカルト コース料理のほかに、好みに合わせて単品で選べるアラカルトメニューも4品あります。4品すべてが大東氏の監修で、提供はディナータイムのみです。 - 甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円 - フランス産モンドールのチーズフォンデュ 季節の野菜とアーモンド　3,500円 - 島根ポークの豚肩ロースのロティ 季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円 - グランマルニエのスフレ　1,100円 価格はすべて税込です。メニューやコースの内容は、季節や仕入れの状況によって変わる場合があります。 甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円 ## 店舗情報 - 店名：DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA（ドローイング ハウス オブ ナカノシマ） - 所在地：〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂B1F - TEL：06-6233-9660 - 営業時間：11:00〜22:00 CLOSE（LUNCH 11:00～15:00 L.O.／CAFE 11:00～21:30 L.O.／DINNER 17:00～21:00 L.O.） - 定休日：第4火曜日（施設休館日） - 席数：157席（店内121席／テラス36席） - アクセス：大阪市営地下鉄 御堂筋線「淀屋橋」駅から徒歩4分、大阪市営地下鉄 堺筋線「北浜」駅から徒歩2分、京阪本線「北浜」駅から徒歩2分、京阪中之島線「なにわ橋」駅から徒歩1分 - オープン日：2026年2月20日 出典：[株式会社バルニバービ](https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000459.000025087.html)