ホテルメトロポリタン エドモント、料理コンテスト優勝メニューを10月限定販売
JRホテルグループ料理コンテストでの快挙
2026年8月26日（水）に京都府の大和学園京都調理師専門学校で開催された「第22回JRホテルグループ料理コンテスト」において、ホテルメトロポリタン エドモントのフレンチレストラン「FOURGRAINS」の角谷拓治シェフが優勝しました。
このコンテストはJRホテルグループが2003年より毎年開催しており、グループホテル内の40歳以下かつ出場回数通算3回までの若手シェフが対象です。角谷シェフは過去2回の出場経験があり、今回が3度目の挑戦でした。今年の課題は「指定された主材料と副材料を使ったオリジナル西洋料理（温製）」で、主材料には「瀬戸内産舌平目」が指定されました。
北海道から九州までの各エリア代表16名が参加する中、角谷シェフは「瀬戸内産舌平目のポーピエット グルノーブル風」と題した料理で挑みました。競技時間は2時間で、時間内の完成が必須条件です。審査は、試食審査の「味」「独創性・アイデア」「盛り付け」「素材の活かし方」「料理の完成度」の5項目と、技術審査の「調理技術」「作業の進め方」「経済効果」「衛生全般」「衛生知識」の5項目についてブラインド方式で行われ、時間超過は減点対象となります。
角谷シェフは今回の優勝について、「このコンテストは3回目の参加で、今回は絶対に優勝を勝ち取るんだという気持ちで頑張ってきました。結果が出せて嬉しく思っています。何度も失敗を重ね、岩崎総料理長をはじめ周りの皆さまのおかげでここまでたどり着きました。今後はこの成功体験を活かし、挑戦する後輩のサポートをしてバトンをつないで参りたいと思います」とコメントを発表しています。
優勝メニューを含む10月限定コース
ホテルメトロポリタン エドモントのフレンチレストラン「FOURGRAINS」では、角谷シェフの優勝を記念し、優勝メニュー「舌平目のポーピエット グルノーブル風」をフルポーションで楽しめる特別コースを期間限定で提供します。
提供期間・時間
-
期間: 2026年10月1日（木）～2026年10月31日（土）
-
ランチ: 12：00～15：00（ラストオーダー13：30）
-
ディナー: 18：00～21：00（ラストオーダー19：00）
コース内容と価格
-
ランチ「Déjeuner Lauréat（デジュネ ロレア）」: 18,000円（税込・サービス料込）
-
前菜：地鶏（天草大王・会津）二種の味わい 秋野菜とともに
-
魚料理：舌平目のポーピエット グルノーブル風（優勝メニュー）
-
お口直し：紫蘇のグラニテ
-
肉料理：黒毛和牛のポワレ オリジナル和風ソース
-
グランデセール：カカオ風味のババと洋梨のコンポート バニラアイス添え
-
コーヒー または 紅茶(ウバ)と小菓子
-
-
ランチ・ディナー「Félicitation（フェリスタシオン）」: 25,000円（税込・サービス料込）
-
アペリティフ：料理長 池内英治のスペシャリテ 「フォワグラの小さなボール仕立て -秋-」
-
前菜：地鶏（天草大王・会津）二種の味わい 秋野菜とともに
-
魚料理：舌平目のポーピエット グルノーブル風（優勝メニュー）
-
お口直し：紫蘇のグラニテ
-
肉料理：黒毛和牛のポワレ 赤ワインソースまたはオリジナル和風ソース
-
アヴァンデセール
-
グランデセール：笠間栗のスフレとカシスのソルベ
-
コーヒー または 紅茶(ウバ)と小菓子
-
予約方法
事前予約制（3営業日前まで）で、Webまたは電話にて受け付けています。
-
電話: 03-3237-1111（代表） FOURGRAINS 受付時間 10:00〜21:00 ※日曜・月曜休業
-
Web: https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
フレンチレストラン「FOURGRAINS」について
フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」は、ホテルメトロポリタン エドモント本館1階に位置しています。
店舗概要
-
開業日: 2026年1月13日（火）
-
席数: 最大24席
-
ダイニング（最大12名）
-
プライベートサロン（2部屋、各6名まで、最大12名）
-
-
室料（税込・サービス料込）:
-
ダイニング 8～12名様: 20,000円
-
プライベートサロン 7～12名様: 16,000円
-
プライベートサロン 2～6名様: 8,000円
-
-
営業時間: ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）／ ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）
-
休業日: 日曜・月曜
FOURGRAINSの詳細については、以下のウェブサイトで確認できます。
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
ホテルメトロポリタン エドモント概要
ホテルメトロポリタン エドモントは1985年6月30日に開業し、日本ホテル株式会社が運営するメトロポリタンブランドのホテルです。本館とイーストウィングの2棟で構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室を備える総合型シティホテルです。東京の中心に位置し、飯田橋にたたずむこのホテルは、「食のエドモント」と称される食体験とサービスを提供しています。
-
所在地: 〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8
-
電話番号: 03-3237-1111（代表）
館内のレストラン・バー
-
フレンチレストラン「FOURGRAINS」: https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
-
日本料理「平川」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
-
鉄板焼「山彦」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
-
鮨「海彦」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
-
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
-
中国料理「南国酒家」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
-
バー「カルーザル」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
-
ブレッド＆スウィーツ「パティスリー エドモント」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html
アクセス
-
ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分
-
地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分
-
地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分
ホテル公式SNS
-
Facebook: https://www.facebook.com/hoteledmont
-
Instagram: https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont
確認しておきたい点
メニュー内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。最新の情報は公式サイトをご確認ください。
